将鸡块洗净，土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块。
将锅烧热后转小火，将鸡块带皮部分向下，放入锅中慢慢煎至鸡皮焦黄，油脂溢出。
放入葱姜蒜以及胡萝卜土豆，翻炒半分钟后，之后加入生抽老抽白糖，继续翻炒约2分钟。加入水，盖锅盖并将火力调整至大火烧开，烧开后将火力调整为中小火，炖25分钟。
打开锅盖，将火力调整为大火，加入黑胡椒，大火收汁至浓稠，尝一下味道，如需要可加一些盐，关火成菜。