墨鱼香菇排骨汤

作者： rayruby

味道醇厚，口感又相对清爽的补身汤

用料

• 干墨鱼（中等大小） 1只
• 小肋排 500g
• 瑶柱 6-8个
• 香菇（干） 12个
• 木耳（泡发后） 200g
• 葱 半根
• 姜 3-5片
• 料酒 3勺

墨鱼香菇排骨汤的做法步骤

步骤 1

干墨鱼条温水泡发后沥干。炒锅烧热，放入油，之后放墨鱼，加两勺料酒翻炒，至墨鱼条颜色加深，有香味飘出即可盛出待用。

步骤 2

将排骨提前浸泡并冲洗净血水，放入炖锅中，加入葱段和姜片，并淋入料酒，加冷水。开火煮开，把浮末舀干净。

步骤 3

将备好的墨鱼放入炖锅，再把瑶柱略微撕开放入。依次再放入香菇及木耳。沸腾后小火炖汤，2小时后关火。

墨鱼香菇排骨汤的小贴士

1. 冷水要一次性加够，因为要撇浮沫以及炖煮2小时，中途不要加水（实在水少需要加，加热水）2. 一般来说炖煮时间越长，汤越好喝，所以保证炖煮时间为2小时。不行的话，至少1个半小时。

菜谱创建时间：2015-09-19 18:17:48