番茄炖牛肋条

作者： rayruby

这道菜配米饭简直停不下来！尤其是拌着米饭吃那种！多做一些放冰箱里保存，第二顿改个意面也是妥妥的好吃，再撒点奶酪碎在面条上，特别特别好。

用料

• 牛肋条 500g
• 西红柿 2个（中等大小）
• 土豆 2个（中等大小）
• 去皮西红柿罐头 1罐（400g）
• 洋葱 1个（大的）
• 白糖 4大匙
• 料酒 1匙
• 盐
• 生抽 1匙
• 老抽 1匙
• 香叶 3片
• 大料 1颗
• 香菜 一小把（选用）
• 油 3匙
• 姜 5片
• 蒜 半头（去皮）
• 热水 1.25L

番茄炖牛肋条的做法步骤

步骤 1

牛肋条切块，不要太小，比麻将牌小一圈最理想，泡泡糖那么大。清水浸泡半小时，去除血水。泡牛肉的时候西红柿和洋葱切块。之后冷水下锅，放入料酒，煮至水沸，把牛肉捞出，冲洗掉沫子。

步骤 2

将锅烧热，倒入油，油热后转小火，之后放入蒜，姜和香叶大料慢慢煎出香味。闻到香味之后放入切块的西红柿和洋葱，同时调整炉灶火力至大火。

步骤 3

翻炒至西红柿出汁后，放入处理好的牛肋条块，翻炒1分钟后加入生抽、老抽、白糖。锅中材料翻炒均匀后，放入西红柿罐头，继续翻炒。

步骤 4

再次翻炒均匀后，加入热水，盖锅盖炖，锅中沸腾后，将火力调整为小火。

步骤 5

在炖煮牛肉时，将土豆切滚刀块（土豆块大一点切）。炖煮进行到1个小时15分钟后，把土豆放入锅中，一同再炖35-40分钟。

步骤 6

打开锅盖，大火收汁，同时尝一下咸淡，根据个人口味加盐。如果需要，补加一些白糖。之后撒香菜末，盛菜出锅。

番茄炖牛肋条的小贴士

1、这个菜的点睛材料是西红柿罐头，不是番茄沙司也不是番茄酱，而是西红柿罐头，打开之后是整个的去皮西红柿那种。2、糖要放足，大家的勺子不一样大，配料表就是个比例，大火收汁的时候如果尝到的味道是酸酸的，就需要放糖。这道菜的口味应该是甜中带酸。3、这道菜做好就吃味道当然不错，但是！提前一天做好，在冰箱里保存一晚，味道进一步融合，第二天的时候再加热吃是最好吃的。要注意如果是第二天吃，已经按照比例加入白糖，出锅时汤汁没有明显酸味即可，如果此时再补加白糖，第二天的成品会过于甜腻。这一点和即做即吃不一样。另外第二天吃的话，香菜现吃现放，第二天加热时再放。4、水要放足，整个炖煮时间别少于100分钟，我的锅密封性还行，放1.25L水就行。根据各自的炖锅安排吧，中途不能加水，水宁多勿少。5、如果用牛腩的话，油减半，牛腩在炖煮过程中会出油的。

菜谱创建时间：2019-04-19 05:30:27