先将梅花肉用温水洗一下,然后把肉切成骰子块,将切好的肉放入锅中并填入没过肉的凉水,点火等放入肉的水开后倒入10料酒,用漏勺搅拌一下,等肉发白了,撇去沫子,把肉捞出装入碗中备用
葱切段姜切片,锅中倒入25克油,油热后将切好的葱段和姜片炒出香味,倒入焯好水的梅花肉再倒入10克海鲜酱油继续翻炒,翻炒均匀后填入没过肉的凉水,盖好锅盖
等锅开后,倒入5克料酒在放入3克盐在放入3粒大料一片桂皮(桂皮要是太大要掰成小片)放入10克冰糖,用汤勺把肉翻炒一下,然后把火🔥调成小火🔥,盖严锅盖继续炖肉
直到没过的肉汤快收干了,肉完全熟透盛出,好香啊!口水都要流出来啦😀
红烧肉建议在假日,时间充裕的时候做,因为炖肉的时间会比较长一些,所以只有在时间充裕的时候慢慢炖做出来的肉才会香,这是个慢工的活😊,炖肉的时候如果肉没炖烂,炖肉的汤又很少了,要继续加水但一定是“开水”这个很重要,每次锅开后都要小火慢炖,因为炖的时间长所以慢炖的时候就用比最小火大一点的火一直炖,直到肉完全的酥烂,在大火收汤