去壳毛豆洗净，瘦肉切丁用料酒、生抽和淀粉拌匀，十分钟后加点油拌匀备用。胡萝卜切丁，香菇洗净泡发后切丁，小米椒切小圈，蒜头切碎。
锅烧热放油滑肉丁，变色即关火盛出备用。
锅里油不用倒出，油不够就添点，小火下蒜头和小米椒爆香，放入毛豆、香菇丁、胡萝卜丁，放白胡椒粉、白糖、生抽翻炒半分钟，加泡过香菇的水或是清水，水量刚好没过毛豆，大火烧开，转中火加盖焖烧五分钟。
五分钟后开盖放滑好的肉丁，放盐，汤汁烧至浓稠时加鸡精或味精，再滚一分钟盛出。完成。