豆腐，我用的是白云的北豆腐。切成小块儿后提前用盐水浸泡大概5到10分钟，豆腐不容易碎。如果时间紧，这步也可以忽略。
泡豆腐的时候调碗汁，2勺海天黄豆酱，一小勺美极鲜，一点点儿糖（也可以不放，我加了糖后，感觉豆腐会有点儿甜口），可以不用放盐了，如果口重觉得不够咸，可以在豆腐快炖好的时候，根据口味儿再加盐。
切点儿青蒜备用，这个是我别的菜谱里的图，实际上大概一根就够
锅里放油，将豆腐的水控干，将豆腐倒入油锅里稍微煎一会儿，我喜欢煎到面儿上有点金黄色，然后倒入碗汁，再加入水，水量没过豆腐，中火，盖上锅盖，炖一小会儿，再加入青蒜，在小炖一会儿，感觉汤汁收的差不多了，就可以了盛出来了。 ps:也可以多加水，多炖。更入味儿。 我是图了个快，所以炖的时间不长，但是也很好吃。