全麦麻薯软欧包

作者： 双双小食记

哎呀。做这个软欧的初衷是因为我的麻薯方子有人觉得太软了。不能操作进面包里面。所以我现在操作给大家看看。用的馅料麻薯在我的菜谱里有做。单独吃很好吃的哦。 这个方子水分含量很高。不建议新手操作哦。不然做坏了别怪我哦。但是做出来香喷喷的很好吃呀！这个是4个软欧的量。建议使用大烤盘哦！

用料

• 高筋面粉 180g
• 全麦面粉 50g
• 水 140克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 玉米油 15g
• 酵母 3g
• 馅料
• 核桃仁 40g
• 红糖 12g
• 麻薯 40g

全麦麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

所有面团的材料除了酵母外全部入和面盆。

步骤 2

厨师机2档2分钟和成面团。无干粉的状态。

步骤 3

这样就行啦。盖保鲜膜让面粉充分吸水约1小时。

步骤 4

然后加入酵母。

步骤 5

厨师机3档20分钟。让面团出现薄膜的状态。面团是非常粘手的哦。！！！

步骤 6

盖保鲜膜发酵约2倍大。这个用手指撮的看不出来状态的。发酵后会出现大气泡。

步骤 7

面团从和面盆取出。案板上记得撒面粉哦。不然粘到你怀疑人生。取出排气分割成4份。

步骤 8

面团擀成长方形。

步骤 9

铺上麻薯。首次操作建议少包一点。约10克一个。

步骤 10

撒上红糖和核桃。核桃提前在烤箱里面烤好哦。

步骤 11

像叠被子一样收起来。

步骤 12

底部收口。捏紧。

步骤 13

4个都包好了。我的这个金盘小了。建议用大一点。变包边拍所以手上的红糖有点弄到面包上了。

步骤 14

发酵至1.5倍大。撒面粉。用刀割3刀。送入预热好的烤箱185度20分钟即可。

步骤 15

香喷喷的麻薯软欧出炉啦。

全麦麻薯软欧包的小贴士

这个包建议第一次操作不要包太多东西。因为面团你都不太好掌握。尝试先做一次试试再包馅料。我的麻薯是很软的。水分重。但是口感跟一般的也不一样。我挺喜欢。

菜谱创建时间：2019-04-15 10:35:42