打卤面「随心搭配版」

作者： 厨娘冰糖小靖

如果家里冰箱剩了几样食材下脚料，那必须要吃一顿打卤面啦！只要掌握了灵魂关键步骤，各种随心搭配一锅香喷喷的卤子，那都不是事儿！😎

用料

• 猪肉 少许
• 虾仁 少许
• 豆干 2块
• 土豆 1个
• 山药 半根
• 蘑菇（我用的是干蘑菇泡发的） 适量
• 豌豆 1把
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 土豆淀粉 适量
• 香油 1勺
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 八角 1个
• 葱花 少许

打卤面「随心搭配版」的做法步骤

步骤 1

把各种食材都切成丁，待用～

步骤 2

炒锅加入少许油下入一粒八角和适量葱花炝锅

步骤 3

放入肉丁煸炒一下，便下入土豆和蘑菇（这些都是难熟的）

步骤 4

炒制1-2分钟后，下入豆干和西红柿（这些都是易熟的）

步骤 5

煸炒均匀再下入豌豆

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步骤 6

步骤 6

加入酱油煸炒（根据个人口味添加即可，我加了一汤瓢，仅供参考）

步骤 7

炒匀后加清水！水与锅内食材的比例为2：1

步骤 8

大火烧开，炖煮至锅内食材熟透，下入虾仁和山药！（最后下虾仁是为了虾肉能软嫩，最后下山药是因为山药易烂）

步骤 9

煮2-3分钟，加盐调味！用土豆淀粉调制成水淀粉来勾芡！边感受锅内稀稠程度边加水淀粉！不用一下子倒进去

步骤 10

调制到自己喜欢的稀稠程度即可！

步骤 11

转圈倒入蛋液，形成蛋花，立即关火！滴几滴香油便可食用！

步骤 12

随便搭配出一碗打卤面，那都不是事儿！😋

打卤面「随心搭配版」的小贴士

炒制食材的关键，按照难熟先放，易熟后放的原则，食材中尽量荤素搭配才更有营养！

菜谱创建时间：2019-04-15 01:33:12