刀切

作者： 懒人偶尔的勤劳

用料

• 中筋面粉600（500+100） 克
• 酵母3-4 克
• 水250-270 克
• 糖15 克
• 盐3克

刀切的做法步骤

步骤 1

把酵母、糖、盐、面粉500克加一起拌匀后慢慢加水，揉在一起大概15分钟，面团放面盆静置30-40分钟，面团变至2-3倍大后取出排气，排气时分三次加入100克面粉，揉至光滑，揉成长条切成小刀切样，放置10-15分钟，小面团上锅前滚一层面粉，防止粘连，冷水上锅蒸15-20分钟，蒸完过5分钟揭锅盖。吃过自己做的外面那些馒头完全入不了口。

刀切的小贴士

水可以换牛奶，也可以换南瓜汁、菠菜汁啥的。肉面必须时间到位，柔的约光滑蒸出来的包子就越香。

菜谱创建时间：2019-04-14 10:45:27