腊肉蒜心和爆炒蒜苔（蒜心是哪里长出来的？😂）

作者： 大头山葵

蒜心即蒜苔。我以往不知蒜心来处，走路时看到大蒜叶已老，觉着可惜，同事说这些都是留着抽蒜心及挖大蒜头时才知。原本今早走路时想拍几张照片，哪知几天没去，那大片的菜地已夷为平地，由园林工作人员接手，哎，那些绿油油的豌豆荚、蚕豆花、油菜花籽、小麦等甚是可惜，记得几年前也把菜地平整了一次，闲置一年多后，大爷大妈们才又种上农作物，忍不住一阵唏嘘感慨…… 刚好盆友圈有友去摘蒜心，遂让她给拍了几张照见识一下蒜心出处😊 蒜心好处： 1、《本草纲目》：祛寒，散肿痛，杀毒气，健脾胃。 2、《食疗本草》：除风，杀虫。 3、《日用本草》：燥脾胃，化肉食。 4、《滇南本草》：祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。 腊肉炒蒜心加水煮最好，而五花猪肉就适合爆炒。

用料

• 蒜心 1把
• 腊肉 适量
• 猪五花 适量
• 盐、酱油 适量

腊肉蒜心和爆炒蒜苔（蒜心是哪里长出来的？😂）的做法步骤

步骤 1

蒜心一隅

步骤 2

腊肉先煸出油，加入蒜心稍炒

步骤 3

加入水中大火收干，加盐调味

步骤 4

装盘

步骤 5

爆炒蒜苔：猪五花先煸出油，煸到自己喜欢吃的程度，加酒、酱油爆香

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步骤 6

步骤 6

再放入大蒜，中大火一直炒，炒到蒜心软加盐调味即可

步骤 7

装盘

步骤 8

腊肉加水煮和爆炒猪五花两种做法，蒜心无差别哦，一样美味

步骤 9

蒜心已抽出

步骤 10

也叫嫩蒜苔

腊肉蒜心和爆炒蒜苔（蒜心是哪里长出来的？😂）的小贴士

度娘功效： 1、驱虫功效：蒜苔含有辣素的杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可起到防止伤口感染和驱虫的功效。 2、抗菌作用：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘，能预防痔疮发生，降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。 4、防止血栓：蒜苔中含有丰富的维生素C，而维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 5、保护肝脏：蒜苔富含维生素，能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环、舒缓肝郁，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。 6、抗癌抗瘤：蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，降低癌变的发生率，能延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。

菜谱创建时间：2019-04-12 16:26:21