2斤肉，一块儿前腿肉，嫩，一块儿五花肉，香。切鸡蛋那么大小的块，清水洗几遍，冷水下锅飞水，注意放点花椒，去腥，撇去浮沫。另起一个砂锅，飞水后的肉放进砂锅，加葱段，姜片，料酒(有花雕酒更好)，生抽，老抽，冰糖，盐，卤肉包(超市有卖，也可以自己配)，大火煮30分钟，转小火，卤2小时。软烂，香。
和面。温水和面，30分钟左右像图片这样，有小孔的时候，就是面发了。
把面团揉好后，擀成长方形，再这样卷起来，做的饼才会分层，好吃。
卷好的饼摁压成图上形式，轻轻擀开，静放12分钟左右，让面再次发酵，然后上电饼铛加热至两面金黄，拿出来。
卤好的肉出锅，加入卤肉汁，剁碎，再加入自己喜欢的青椒或者蒜，香菜等，开始吃吧
搭配自己做的酸酸的汤，清爽解腻