牛蛙剪头、撕皮、去內脏，宰成小坨；
放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。
油烧至五六成热，中火、分别放入蛙肉坨，划至肉变色捞出。
倒出多余的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香；
倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加入适合清水；
大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精；
翻匀即可出锅。