烧椒茄子（西南凉菜）

作者： 禾小末

这是贵州一道简单的家常凉菜，记得以前夏天妈妈总做给我吃，现在在异地，自己做的时候做总忘记方法，每次都得打电话问妈妈一遍，还好有下厨房，记录下来，也分享出来。 感觉这个菜谱除了是用烤箱烤的（最好用柴火烤），其他的都很正宗。

用料

• 茄子🍆 1个（菜谱里多的半个是上次没做完的，其实一个就够了……）
• 青椒 7个
• 西红柿🍅 1个
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 葱 2根
• 泰椒 2个
• 生抽 20ml
• 醋 10ml
• 盐 适量

烧椒茄子（西南凉菜）的做法步骤

步骤 1

将所有材料洗净备用，把茄子和西红柿放入烤箱，上下火230度烤15分钟后不取出，放入辣椒，一起再烤15分钟。

步骤 2

烤的过程中准备拌料，葱和姜切末，蒜拍碎后切末，泰椒切小粒，一起放入碗中。

步骤 3

放入生抽、醋、盐，拌匀。

步骤 4

将烤熟的辣椒、西红柿和茄子去皮，辣椒和茄子撕成条，放入第三步做好的拌料中。

步骤 5

把西红柿用筷子捣烂拌匀，装盘OK 。

菜谱创建时间：2019-04-11 21:03:35