鸡蛋炒云吞

作者： Ash_秀xiu

#大碗面的炒云吞# 大学的时候很喜欢吃的炒云吞， 记得那时候几乎每顿都吃， 后来可能是吃狠了或是觉得油腻了， 很久都不曾点过了。 爹妈不在家吃饭的日子总想瞎折腾， 今晚却想了很久弄点啥来吃， 后来路过云吞店，突然想起炒云吞， 买回来后还上网搜了一下菜谱， 却发现居然没有这个菜谱！ 搜索了下记忆力跟老板偷师的步骤， 凭借着我精湛的厨艺， 完美复制出心爱的炒云吞啦！~

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少量
• 料酒 少量
• 酱油 少量
• 葱花 若干

鸡蛋炒云吞的做法步骤

步骤 1

打两个鸡蛋，放一丢丢盐和料酒（盐不要很多，真的一点点就够了，因为云吞本身也有味道，料酒是为了给鸡蛋增香），打松调匀，炒出来比较有蓬松感（我还加了半个鸡蛋壳的水一起调的）；

步骤 2

煮云吞，水煮沸后煮1min左右，浮起来就差不多了（一盘大概12个云吞左右，多了不好成团），捞起来晾一下滤水；

步骤 3

平底锅加油烧热（油比平时多一点点），放入云吞，随后倒入蛋液（全程大火，蛋液下锅前记得再打一下），看着锅里的蛋液幸福到冒泡；

步骤 4

蛋液稍微凝固，翻个面再煎一会（翻面小诀窍：拿个盘子倒过来盖在上面，然后扶住盘子把锅倒过来，当然如果你是高手可以忽略）；

步骤 5

完美出锅，撒上葱花和一丢丢酱油庆祝一下吧！

菜谱创建时间：2019-04-11 20:55:55