快手爆炒脆肉皖

作者： Ash_秀xiu

跟朋友逛超市看到活的脆肉皖，就聊了一下，偶然得知他们家居然是拿来炒着吃的！于是了解了下做法后顺手切了一份回来呀~姜葱爆炒，好吃！脆肉皖，果然是优秀的鱼鱼~🐟

用料

• 脆肉皖 500克
• 芹菜 两根
• 葱 两根
• 姜 3~5片
• 指天椒 1~2个
• 料酒 少量
• 淀粉 2勺
• 水淀粉调料 小半碗

快手爆炒脆肉皖的做法步骤

步骤 1

处理食材： ①腌制脆肉皖（超市切好的），放少量盐，淀粉，油，拌匀后静止，5~10分钟即可（大概处理完别的食材就可以了）； ②芹菜切段，葱切段，芹菜梗和葱白部分放一起，芹菜叶和葱叶放另一边； ③切姜片，切辣椒； ④调制水淀粉酱料：酱油，蚝油，料酒，鸡精，姜蒜葱粉，淀粉，再加小半碗水调匀。（酱油，料酒，淀粉和水是要的，其他蚝油，鸡精和姜蒜葱粉有无可随意）

步骤 2

开锅： ①热锅冷油，放入姜片，接着放入葱白和芹菜梗以及辣椒煸炒； ②接着放入腌好的脆肉皖，翻炒1~2分钟（这个步骤忘了拍照了，大概炒至鱼肉从透明变白色）；

步骤 3

调味&出锅： ①放入调好的水淀粉酱料，拌匀后盖锅焖1~2分钟左右，看脆肉皖的状态，鱼肉卷起即差不多熟了； ②关火，最后放入葱叶和芹菜叶，用余热翻炒拌匀后就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2019-12-28 20:36:54