首先要全程保证无油，否则白菜容易烂。白菜要买叶子多，帮短而且宽的黄心菜
用菜刀切到白菜帮和叶子交汇的地方，用手掰开，在每片白菜帮的部分撒一些盐，叶子部分不用撒
用纯净水融化适量的盐，把撒过盐的白菜放入泡菜盒里，最好让水没过白菜，这样就不用翻动，压上石头，开盖腌制12小时或者一天左右，这样腌制以后的白菜才能够是脆脆的
压上石头
一个苹果去核，一段大葱，半个洋葱(我用的紫色的，有人用白色的，我认为都可以)，我是用的干明太鱼的头和尾，这样身体还可以做凉拌明太鱼，不浪费。一小片手掌大小的海带，煮开10分钟以后捞出海带，等苹果和洋葱煮软以后，捞出里面东西，放凉。加糯米粉搅拌均匀，我放的有点多了，小火加热，不停搅拌，至粘稠半透明，加点盐和白糖。这个自己看着办，喜欢甜就多加点。把姜蒜苹果和梨擦成末，加进糯米糊里，再加粗辣椒粉，喜欢颜色重就多加点也没关系，这种不辣的，加鱼露，虾酱，韭菜小葱切成段，胡萝卜切丝，还有人喜欢加南瓜泥，我忘了买，就算啦。所有的搅拌均匀，酱料就做好了。捞出白菜，用水冲洗，挤干水分，沥干一会儿，然后在白菜帮部分抹酱料，叶子部分一带而过就可以，酱料太多容易咸
这个海鲜汤一定要放凉再加糯米粉，搅拌成糊状
糯米粉加多了
做好以后用最外面的叶子包好，其实我为了吃着方便，会把送人的切好，切白菜和取白菜的时候一定要注意工具都是无油的，吃多少，拿多少，剩的一定不要倒回去，就直接在小盘子里蒙上保鲜膜放冰箱就可以下次直接吃啦
缺少的图下次补上