玉米面蒸蛋糕

作者： 喜厨小娘子

现在都吃流行吃粗粮，我的厨友们都在群里晒蒸的黑米糕，小米糕，搞的我心痒痒。可是这两样我家都没有，翻箱倒柜看见玉米面，玉米面不也是粗粮吗？试试吧！！结果也很好吃，很松软跟低筋面粉做的戚风蛋糕没有什么差别。嗯适合多吃多做。蒸的蛋糕好吃不上火而且又是粗粮，那真是个宝😂😂 此配方是6寸的量。

用料

• 玉米面 55克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶或者水 35克
• 玉米油 30克
• 白糖（蛋白） 40克
• 白糖（蛋黄） 5克

玉米面蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前就把蒸锅放多点水，因为要蒸45分钟，提前开火加热，整个制作过程10分钟左右。蛋糕糊做好水也开了，就可以直接蒸。 鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄糊里加白糖，用蛋抽搅拌白糖融化。

步骤 2

接着倒水和玉米油。

步骤 3

搅拌均匀，充分乳化。

步骤 4

筛入玉米面粉。

步骤 5

翻拌均匀。

步骤 6

蛋白加几滴柠檬汁打发到粗泡加一次糖。

步骤 7

打发到细腻蛋白加一次糖。

步骤 8

打发到出现纹路加最后一次糖。

步骤 9

打发到提起打蛋器有很多直角就打发好了。

步骤 10

勺三分之一蛋白到蛋黄糊里。翻拌或者切拌均匀。

步骤 11

如图。

步骤 12

接着加入全部蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤 13

倒入6寸模具。

步骤 14

放入蒸笼锅里，此时的水是开的，蛋糕糊上面盖保鲜膜再盖个碗或者盖子。（不需要担心会压到蛋糕，玉米面的蛋糕它长不了多高，不会顶出来）先大火蒸15分钟，中火蒸25分钟，蒸好焖5分钟，出锅，放置温热就可以脱模了。 还有就是如果你的蛋糕模具是活底的需要包锡纸或者找个袋子兜着，口系紧。防止水蒸气进入。

步骤 15

很蓬松的组织，特别的柔软。

步骤 16

开吃啦，哈哈哈。

菜谱创建时间：2019-04-11 16:41:08