盐焗鹌鹑蛋

作者： Amyi果果

2019.4.11记录【原创】 鹌鹑蛋谁也不陌生但我几乎不买回来吃，因为皮太薄了，稍微碰下壳就破，有时去别人家吃桌偶尔会碰到，然后才吃一两个解馋😂昨天做了7元，今天又买5元回来做，加了三样东西做出来跟外面卖的一样味道 鹌鹑蛋最常见的就是买回去水煮然后就剥着吃，昨天我做了一次水煮然后直接用盐埋住煮闷，也可以说好吃，但没有卖的那种味道；我发了某抖有人说干嘛不直接在水里多加点盐煮着吃，干嘛要这么麻烦？？？其实，做吃的是一种享受。 也有人说，用生的鹌鹑蛋盐焗那样才正宗好吃；其实，不管正不正宗，做出来好吃才重要，我都是先煮一下再盐焗，因为我担心生的话盐又有重量怕把它们的壳压破了😢 又有人说鹌鹑蛋胆固醇高，我就找了度娘👇👇👇 鹌鹑蛋的胆固醇相对于鸡蛋、鸭蛋来说，是没有它们高的，在100克的鹌鹑蛋中，胆固醇的含量是515毫克，同时鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质，而且卵磷脂和脑磷脂的含量也是非常高的，这两种物质可以很好的促进身体的脑神经的活动，多吃一些鹌鹑蛋可以很好的起到补脑的效果，一天吃两个就好，但是对于刚刚做了手术的患者，一定要注意控制饮食，切记不能暴饮暴食，要合理均衡的调理。

用料

• 鹌鹑蛋 420克
• 清水 500克
• 食用盐 8克
• 八角 8克
• 桂皮 1克
• 香叶 1克
• 粗盐 1500克

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鹌鹑蛋买回来浸泡一下比较好洗，洗的时候不要太用力哈！不然就破了，我洗的时候已经被我弄破3个😓洗好全部放入不锈钢盘里，不锈钢盆里加入食用盐（炒菜的盐）、清水500克，放到电磁炉上1200火力就好，我不敢开大，怕壳都裂掉，水沸腾后煮5分钟即可

步骤 2

粗盐粗盐粗盐，我们当地酱油厂买的，一斤才几毛钱

步骤 3

炒锅无水放入八角、桂皮、香叶、粗盐600克，八角掰开，桂皮剪小

步骤 4

中小火进行翻炒

步骤 5

翻炒至粗盐微微变黄色，香料出味即可关火

展开全部

步骤 6

步骤 6

电饭锅内胆底部铺一层锡纸（是为了保护电饭锅）再将炒好的香料粗盐倒入电饭锅里，然后将盐表面弄平

步骤 7

把煮好的鹌鹑蛋一个个摆在炒好的粗盐上面

步骤 8

然后再把剩下的900克粗盐倒入炒锅里进行翻炒至微黄

步骤 9

炒好后直接倒在鹌鹑蛋上面，平均分布，如果但比较多的话，要一层粗盐一层鹌鹑蛋

步骤 10

将粗盐铺平再用锅铲稍微把表面粗盐压实

步骤 11

电饭锅启动煮饭功能进行煮，煮好后转保温功能闷2小时以上更入味

步骤 12

打开电饭锅好香

步骤 13

盐焗鹌鹑蛋熟啦！

步骤 14

【成品图1】蛋微黄非常入味😍

步骤 15

【成品图2】

盐焗鹌鹑蛋的小贴士

1、鹌鹑蛋比我方子多的话，煮的时候水、食用盐就要增多噢！自己调整。 2、粗盐可以重复使用 3、香料用过两次香味就消失了，所以香料用过两次后就换新的 4、盐焗鹌鹑蛋虽然盐放那么多，其实里面是不咸的，除非壳破了里面会咸但也不是很咸，小孩吃的话挑壳没有破的给TA吃。 5、如果实在买不到粗盐的话，就食用盐吧！粗盐是我们当地酱油厂买的，去年买回来腌制咸橄榄还有剩就被我拿来盐焗鹌鹑蛋。 6、闷越久越入味就越好吃，哈哈哈哈，卖鹌鹑蛋的老板不会把鹌鹑蛋价格提高了吧😂😂😂

菜谱创建时间：2019-04-11 16:10:04