准备食材（鸡一般都先把头颈和鸡爪先去掉，鸡爪留起来煲汤，头颈就直接垃圾桶）
把腌料：盐、盐焗鸡粉把鸡的里里外外都按摩一遍，把姜、葱塞进鸡的肚子里）有时间的话可以腌制一晚以上，没有时间半小时就可以了；
蒸锅放水煮开，将鸡放上去隔水蒸约20分钟后关火局5分钟（今天的鸡大概是2斤左右的净重，大家可以参照一下时间，如果鸡比较大就相对增加蒸制时间，不确定熟的程度，可以在时间到的时候用筷子插一下鸡腿位置，如果没有血水流出来证明已经熟，反之，再多蒸几分钟吧；
这是蒸熟的状态，还在冒烟，把鸡从锅里端出来，把碟子里的水全部倒干后放凉；如果你对皮的卖像要求很高，这个步骤你可以在鸡的下面放一个蒸架或者竹网，这样整鸡的皮都会保存得很好而且很好看；
这是我晾了1小时后的鸡状态，鸡皮已经收缩变干，这时就可以拆鸡了；
鸡蒸熟后是很容易撕开的，尽量按鸡的纹路来撕，大小相同，这样调味时会更均匀；如果要宴客鸡皮先撕出来放一边，最后装饰；
这是我撕的大小
全部肉撕出来后，就可以把调味料全部放进肉里拌均匀即可；
我是带手套直接抓，很专业的，哈……调味后可以立即食用或者放冰箱冷藏一小时，这样肉会更爽滑更入味
摆个盘，旁边放生的青瓜片中和一下就好了，我尝试过连芹菜和鸡肉一起拌也是很好吃的！
1、鸡的大小没关系，关键是要蒸熟； 2、很多朋友喜欢电饭煲鸡也是可以，电饭煲鸡优点是鸡肉会很香，但缺点是皮不完整，大家可以都试一下； 3、关于调味料，我这边的盐焗鸡粉都不太正宗，每个牌子咸味也可能不一样，大家可以先放一半的调料，先试一下味道再继续放，咸了就不好吃了； 4、关于伴碟蔬菜，基本是不出水的蔬菜为主； 5、谢谢大家支持，喜欢的话就交作业吧，谢谢啦； 6、有问题欢迎咨询和多交流哦