身在北方,不过还是喜欢南风丝瓜,今天采用广东的八角丝瓜
丝瓜去皮,切滚刀块,然后撒一点点盐,放置一个小时,也可以早上准备好,放进冰箱,晚上用。撒盐可以有效控制丝瓜炒完发黑。
毛豆剥出小半碗,用水焯熟备用
丝瓜炒之前需要捏一下水份。锅烧热放油,油热以后放入丝瓜,翻炒到丝瓜变软。
然后放入毛豆一起翻炒。由于毛豆已经熟了,翻炒均匀,少加一点盐就可以了。丝瓜已经用盐处理过,略带咸味。