带皮五花肉洗净切块，沸水煮至颜色变白，捞出备用。
春笋去皮洗净切块，沸水中煮五分钟，备用。注:因为笋中含有草酸，焯水能去除笋子中的草酸和新笋的涩感。
热锅加油待油面起轻微波纹把焯好的肉倒入锅中进行翻炒，稍后放入八角、桂皮、姜片、干辣椒、香叶、冰糖，继续翻炒至肉呈现金黄色，把五花肉中的油脂尽量多的靠些出来。
倒入事先焯好的笋子
根据个人口味儿，倒入生抽20g，老抽5g，蚝油10g，料酒10g，翻炒均匀后添水没过食材，盖上锅盖大火烧开后，小火慢炖，约二十分钟后，开盖收汁，大火收至汤汁浓稠，根据自家口味儿调整咸度，放入葱段。
馋嘴妞儿心心念念的春笋烧肉出锅喽😀
笋烧肉&米饭，是不是绝配呢😜，妞吃了满满一大碗饭，看她吃得开心的样子，瞬间成就感爆棚😅
春笋一定要焯水，口感才会没有涩感。肉一定要多靠一会儿，把五花肉中的油脂尽量多靠出些来。