西蓝花洗净，掰小朵，放入开水锅中汆烫至断生后捞出，沥水待用。
鲜香菇去蒂，洗净，十字刀切四份待用；金针菇洗净，撕小束待用。
炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜丝、蒜片煸至出香味。
然后依次放入香菇、金针菇，大火翻炒至双菇变软。
接着放入汆烫后的西蓝花，并调入素蚝油翻炒均匀。
最后加入盐调味，倒入水淀粉勾芡即可。
西蓝花洗净后可放入淡盐水中浸泡一段时间，能够起到很好的杀菌作用；金针菇底部的老根在清洗前要用刀切掉不要。