川味泡椒鸡杂「超简单零失误版」

作者： 斑马小小

成品图是炒好后放了一会等所有人上桌了才想起来拍的照片，油有点凝，不是特别好看。但保证超好吃，只要调料足够，零失误妥妥的，第二天下面加在里面爆好吃呀！四川人都爱的一道菜！

用料

• 泡菜（泡红辣椒，泡萝卜，泡豇豆之类）泡菜水一小勺 小半碗
• 鸡胗
• 盐
• 料酒
• 芝麻油
• 豆瓣酱 一勺
• 花椒油
• 酱油
• 葱花
• 鸡精

川味泡椒鸡杂「超简单零失误版」的做法步骤

步骤 1

切鸡胗，先竖着切几刀（切记不要切断）再九十度方向切段，尽量切小一点，这样切出来的鸡胗炒好会开花也比较嫩比较入味。就这样切好了一碗

步骤 2

在鸡胗里加入姜蒜丝，以及适量的盐，芝麻油，豆瓣酱，酱油，料酒，花椒油。拌匀，腌一会。

步骤 3

小半碗四川泡菜（我加了泡豇豆，泡萝卜，泡红辣椒）泡红辣椒我觉得一定要有，又好看又入味。再舀一小勺泡菜水。然后把泡菜切段切丝。

步骤 4

锅中烧油，油热一点，然后然后放入鸡杂爆炒。全程大火！

步骤 5

翻炒至变色，快好了放入切好的泡菜，以及泡菜水。继续翻炒个三四十秒就够了。久了怕没有泡菜味了。

步骤 6

最后撒一点鸡精以及葱花，出锅啦！

步骤 7

第二天煮了个面，把吃剩下的鸡杂以及汤汁浇在上面，味道太赞啦！

川味泡椒鸡杂「超简单零失误版」的小贴士

切鸡胗一定要按要求来，不能切太大了，这样会没什么味道也不好看。泡菜是这道菜的精华所在！只要按步骤这样做了，一定很好吃！

菜谱创建时间：2019-04-09 00:52:25