五花肉冷水下锅,煮到筷子可以扎透即可。
用厨房用纸擦干肉上的水后切片备用。
青蒜洗净,切段备用。
锅中放少许底油,煸炒五花肉。加少许料酒去腥。
五花肉煸炒至两面略微焦黄,下郫县豆瓣酱煸炒。
待煸炒出红油后下青蒜头煸炒。
青蒜头炒制片刻,混合五花肉继续煸炒片刻,然后下青蒜叶煸炒。
加少许生抽和少许耗油或者白糖提鲜,煸炒。加一点点水盖上锅盖闷几秒。
收汁儿出锅。味香色美,超级下饭。😋
因五花肉本身含油炒制时放少许底油即可。调料均有盐的成分,所以没必要特意外加盐。