红烧肉

作者： 南城小白兔

用料

• 五花肉 450克
• 冰糖 适量
• 水 适量
• 料酒 3勺
• 桂皮 2块
• 八角 1个
• 生抽 少许
• 老抽 3勺
• 盐 少许
• 姜 若干片
• 香叶 2片

红烧肉的做法步骤

步骤 1

所有材料切好备用，腐竹是第一次加，但是笋配红烧肉绝对美味。笋用的鲜的小竹笋焯水。红烧肉焯水，水中放少许姜片葱段，肉下锅后加入适量料酒。焯水片刻即可捞出备用。

步骤 2

锅中放少量底油，下入八角、香叶、大料炒出香味儿后放入红烧肉。

步骤 3

尽管用的比较好的五花肉还是煸出了好多油，所以这步很关键。

步骤 4

煸炒至金黄色后捞出备用，锅中留少许底油炒糖色。

步骤 5

小火炒至冰糖融化即可放入五花肉。不要等到出糖色，冰糖熬制时间过长容易发苦。

步骤 6

下入红烧肉迅速煸炒上色。

步骤 7

加入配菜后加温水，加入少许料酒，适量老抽、生抽、盐开大火。锅开后转小火炖制。

步骤 8

汤汁剩余不多时，开大火收汁儿。出锅。

步骤 9

超级下饭的红烧肉出锅咯，肥而不腻，鲜香肉嫩。不过个人觉得笋比肉还要好吃。😋

红烧肉的小贴士

红烧肉如果选精品的肉肉其实是可以不焯水的，我在这里焯水更多的是为去掉一些嘌呤。

菜谱创建时间：2019-05-03 18:56:09