炸油条「宝宝版」

作者： 梁小箫

抖音上学的，一次成功，次次成功。宝宝很爱吃~注意，这个发酵粉放的不多，发酵后的效果不会像市售油条那样里面非常多的气孔，不会那样酥脆。这个版本的小油条内部是有点实心的，很软弹，类似于面包的口感，宝宝很喜欢。想要空心一点就多放一丢丢发酵粉。

用料

• 油 12克
• 面粉 350克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 250克

炸油条「宝宝版」的做法步骤

步骤 1

普通面粉350克

步骤 2

普通盐3克

步骤 3

安琪干酵母3克，干粉，不用温水冲开

步骤 4

食用油12克

步骤 5

纯牛奶250克

步骤 6

倒在一起，用爱搅拌

步骤 7

搅拌三分钟后，下手用爱揉搓。这个时候你会发现，揉搓后面团并不光滑。不要着急，给它一点时间（加盖静置半小时），然后继续用爱揉搓，就很光滑了

步骤 8

盘他

步骤 9

盘个几分钟，分成两块鞋垫儿，两面抹食用油，保鲜膜包好，放冰箱冷藏室，低温发酵。最快两小时后可以炸，最佳第二天炸，而我，给了它六个小时

步骤 10

时间如白驹过隙，六小时过去了，膨胀了，有漏洞了，不低调了

步骤 11

中间忘了拍照，借用一下抖音视频截图。保鲜膜打开，鞋垫儿擀一下，拉长，在菜板上盖上保鲜膜，静置半小时回温。半小时后切段儿

步骤 12

切好后两条两条叠在一起，中间竖着切一刀，切成两小段。中间筷子压一下，两头稍微捏一捏

步骤 13

心中默念「要争气哦宝宝们」，下锅。中火，我倒了十二圈油，筷子插进去有大量气泡，下油条

步骤 14

三到四条一锅，下锅后用筷子分开，避免他们抱在一起哭。不断翻动油条直至通体金黄后捞出。大约一到两分钟即可

步骤 15

成功~外皮酥脆，内里松软，孩子超喜欢~但是油炸食品还是尽量少吃哟。

炸油条「宝宝版」的小贴士

特此鸣谢抖音视频，来源是@面食吧Bar。抖音，记录别人的生活

菜谱创建时间：2019-04-08 10:36:56