蛋清、料酒、胡椒粉、1勺淀粉加入顺时针搅拌均匀待用
食材全部切丝备用(我家不喜欢吃笋,所以用土豆丝代替,如果用笋,需要先过热水)
蒜姜切末备用
糖、生抽、蚝油、醋、淀粉,倒入碗内搅拌均匀备用
腌制好的肉丝放入锅内炒熟,盛盘
锅内倒入适量油,加热后倒入蒜末和姜末炒出香味,倒入郫县豆瓣酱
翻炒至红油均匀,倒入切好的土豆丝和胡萝卜丝
炒至断生,加入青椒和木耳,最后加入肉丝翻炒均匀,倒入调好的汤汁翻炒,倒入3汤勺清水(可加可不加)关火盛盘