准备食材
虾用牙签去虾线,就是背部那条黑线,用牙签挑出来,然后轻轻一拉就全部出来了。
把虾从背部切开,然后用刀背敲打几下,以防蒸的时候虾会弯曲。
做蒜蓉调料, 大蒜剁蓉,热锅下30毫升的冷油,烧至100度冒小泡,然后关火,倒入2/3的蒜蓉用余温爆香。
倒入生抽20克,糖1克,盐1克和20克的清水,炒匀,开中火收到水分差不多干。
关火,放入剩余的1/3蒜蓉,炒匀。
虾铺到碟子里,放上蒜蓉调料。
蒸锅水开后放入基围虾,蒸6分钟就可以出锅了。
把辣椒圈摆到基围虾上面,然后烧热油,均匀淋在虾上面。
摆上葱丝,就大功告成了。微辣,蒜香十足,虾肉鲜甜,味道丰富多层。怪不得这道菜这么受人喜爱!太好吃了!
1.能吃辣的可以在煮蒜蓉的时候多放小米辣,不然不放辣椒也同样好吃,非常鲜甜。 2.爆香蒜蓉的时候要关火,或者用小火,不然火大了蒜蓉容易焦黑发苦。 3.上面的蒜蓉调料是很万能的,可以用来做蒜蓉烤茄子,烤生蚝,烤香菇,蒸牡蛎,只要你是爱蒜人士,哪都能用它。