全麦蛋白粉松脆酵母华夫饼【健康小食】

作者： 一只有猫病的Sunsun

被千呼万唤始出来的消耗蛋白粉的方子。此款华夫饼奶香十足，我用的香草蛋白粉所以做出来就是香草牛奶的味道，其他味道的蛋白粉可以等量替换，方子的味道淡甜，其实代糖的味道挺弱的。 嘱咐一句，你们不要改方子，因为改完很可能粘手到崩溃。 方子大概做14左右掌心大小的松脆饼。

用料

• 香草蛋白粉（可用其他味道蛋白粉） 70g
• 高筋面粉 125克
• 全麦面粉 125克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 红糖 10克
• 酵母 2.5克
• 水 150克
• 黄油 15克

全麦蛋白粉松脆酵母华夫饼【健康小食】的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外开3档揉至无干粉状图，此款不建议手揉，因为非常粘。组织稍有筋度加入黄油。

步骤 2

黄油加入以后揉至面筋8成阶段，膜略半透明，破洞锯齿状。组织粘很正常，不用问我为什么了，蛋白棒吃过的人都知道。

步骤 3

扣出面团，是真的扣出来的，放入盆里盖上保鲜膜冷藏发酵一夜。（这一步最好不要省略）冷藏发酵为了第二天易于操作，面团不会太粘手。

步骤 4

第二天早上或者什么时候，面盆拿出室温放置半小时，分成14个面团，保鲜膜盖好，滚圆静置20分钟，华夫饼机预热，小火。

步骤 5

我家一直用的都是燃气的！每面加热至上色即可，如图，再深一点的上色也是可以的，两面均加热过，取出放凉更加松脆！

全麦蛋白粉松脆酵母华夫饼【健康小食】的小贴士

冷藏发酵。

菜谱创建时间：2019-04-06 10:23:45