不腥不腻的秘方红烧鲅鱼

作者： 金蔓美食姬

亲自多次实验都成功，这个秘制配方可以做鸡做排骨做鱼，不腥不腻，汤汁浇米饭特别美味。具体调制方法:料酒、绵白糖、醋、酱油、开水按比例1:2:3:4:5调制。今天做鲅鱼，美味的很。

用料

• 鲅鱼段十五块
• 料酒1勺
• 绵白糖2勺
• 醋3勺
• 酱油4勺（生抽3老抽1）
• 开水5勺
• 白胡椒黑胡椒
• 五香粉
• 葱姜蒜

不腥不腻的秘方红烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼段洗净，加料酒腌制一夜

步骤 2

锅中加油，放入鲅鱼段及葱姜蒜，加入料酒一勺

步骤 3

绵白糖2勺

步骤 4

醋3勺

步骤 5

配比中酱油4勺，因为每个人口味及酱油的含盐量不同。为避免咸淡不合口，这一步中先放2.5勺生抽+0.5勺老抽，后面根据味道再定是否增加。

步骤 6

加5勺开水，大火烧开。一定要加开水，不要加冷水，否则会起腥味。

步骤 7

根据口味加少量白胡椒、黑胡椒和五香粉

步骤 8

小火炖15分钟后，尝咸淡，口味调整好后大火收汁。我做这个菜时会卤上几个鸡蛋，味道棒。

步骤 9

可以出锅享用了。

不腥不腻的秘方红烧鲅鱼的小贴士

如果口味很清淡，酱油可以再减量。不喜欢太甜糖也可以根据情况减量。

菜谱创建时间：2019-04-06 09:16:21