烧鲍小油菜（鲍鱼罐头）

作者： TastyCHEN

相当简单不耗费脑力体力的硬菜！ 秘诀也不一定是鲍鱼，鲍鱼的口感毕竟杏鲍菇也可以代替嘛。 它一上桌，应该是最先空盘的青菜！ 记得关注我的公众号： TastyCHEN 更新得会比下厨房速度稍微快一点！

用料

• 鲍鱼罐头（一头半） 1罐
• 花菇（干） 10朵
• 小油菜 1把
• 小葱 3根
• 盐 1茶匙
• 高汤 1碗

烧鲍小油菜（鲍鱼罐头）的做法步骤

步骤 1

基本原材料如图所示；花菇需要提前泡发；

步骤 2

这里用的是香港楼上的鲍鱼罐头，一头半的整个罐头，鲍鱼切片备用；罐子里剩下浸泡罐头的汁水看个人喜好是否保留（我这里感觉比较腥，只留了1/3烧汁）。

步骤 3

平底锅烧热放一点油；

步骤 4

中小火，切好片的鲍鱼整个横切面贴着锅，两面均匀煎到微微发焦；

步骤 5

倒入1/3的鲍鱼汁和1/3的高汤（这里高汤无盐分），继续中小火煮开收汁；

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步骤 6

步骤 6

取另一只干净煮锅烧开水放入几滴油；

步骤 7

先放入花菇煮软煮出香味；

步骤 8

再关火放入青菜微微烫到颜色发绿捞起控干；

步骤 9

平底锅烧热不放油干炒一下花菇，稍微炒干水份；

步骤 10

放一点油后将青菜放入；

步骤 11

锅中无明显多水份；

步骤 12

再将剩余的高汤全部倒入锅中，烧开后大火收汁5秒左右关火，放一点点盐调味即可起锅；（主要是让高汤被青菜花菇所浸泡吸饱满）

步骤 13

装盘后将处理好的鲍鱼片放在盘中；

步骤 14

装盘后，高汤会稍微渗一些在盘底，试试吸满高汤和鲍鱼味道的青菜和花菇，一定味道比鲍鱼片还好吃呢。

烧鲍小油菜（鲍鱼罐头）的小贴士

这里不喜欢香菇花菇等比较突出的口味也可以不放，不是必须的。 罐头剩余汤汁也一样，不能接受也可以不用勉强，重点有一碗高汤的存在，才是这道菜升华的一点。 不想做高汤可以常备浓汤宝（浓汤宝不可以再放盐）。 试试用杏鲍菇代替鲍鱼片？其实也很棒哦！（步骤不变）

菜谱创建时间：2019-04-06 01:29:12