超好吃的台湾卤肉饭

作者： Cookingmami

这是一个美食博主燕燕姐的食谱 真的很好吃 比真功夫的卤肉饭好吃太多了 家人都很爱吃 所以经常会做 里面的洋葱酥 市场上很难买到 也懒得网上买 我都是自己做的 在这里我分享一下 我自己的做法 希望大家喜欢

用料

• 带皮五花肉 2条（约两斤多）
• 红葱头 半斤
• 鸡蛋 5个
• 五香粉 1勺
• 冰糖 7颗（甜度可以按个人喜好调整）
• 白胡椒粉 1勺
• 米酒 半碗（一定要米酒哦 了就不行哦）
• 花雕酒 3分之1碗
• 红烧汁（或老抽） 一勺
• 酱油 半碗
• 盐 适量
• 水（高汤） 大量

超好吃的台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净 冷水下锅煮

步骤 2

水沸后 撇去浮沫 再煮5分钟 捞出 用冷水洗干净

步骤 3

把五花肉切条 每条大约一厘米厚 备用

步骤 4

把红葱头去头去尾剥去外皮

步骤 5

洗干净 然后切红葱头 这步真的会让你泪流满面 我带着大框眼镜切的😆

步骤 6

切成这样就可以了

步骤 7

在炒锅里放一点油 然后放切好的五花肉 煸炒至出油

步骤 8

煸炒出油 五花肉看起来金黄色 就把五花肉盛出备用

步骤 9

五花肉煸出了很多的油 这时把红葱头 放进锅里

步骤 10

小火炸红葱头 随时翻一下边缘 避免红葱头炸焦了（这样会使卤肉饭发苦 影响口感 要注意哦 有耐心 慢慢炸）

步骤 11

炸到这样 金黄色就可以了 盛起红葱头备用（盛出后的油可以放在一个无水的碗里 留着家里炒菜的时候用）

步骤 12

炒锅不用洗 也不用放油 开火把刚煸炒好的五花肉放进锅中 加入五香粉 白胡椒粉 红烧汁 酱油 米酒 花雕酒 煸炒一下 加入炸好的洋葱酥

步骤 13

再加入水 有高汤就更好了 水量莫过五花肉 再加多两碗水 再放冰糖（水不要太少 因为炖的比较久 怕会干 后面再加水会影响口感 所以一次加够不多不少最好）

步骤 14

倒入炖锅里 大火煮沸 撇去浮沫 盖锅盖 调小火慢炖1小时

步骤 15

炖肉的时候 可以做配菜 先冷水下五颗鸡蛋 煮大约10分钟

步骤 16

把煮熟的鸡蛋放进冷水 再剥壳 备用

步骤 17

卤肉炖了1个小时后 试一下味道如果不够咸就加一点盐 然后把鸡蛋放进卤锅里继续炖煮半个小时左右

步骤 18

炖到汤汁粘稠即可

步骤 19

接下来准备蔬菜 家里有什么菜都可以用 我用的是生菜

步骤 20

烧开水 放一点刚刚滤出来的油和一点盐

步骤 21

下生菜 水再烧开 就可以把菜捞起

步骤 22

然后把鸡蛋捞起来切一半 把煮好的米饭 放到碗里压平 扣在盘子上 再按照自己的喜好摆一下备菜 就完成啦 真心推荐这道菜 超好吃的

超好吃的台湾卤肉饭的小贴士

1、这个食谱可以5个大人吃是没问题的 我家3个大人两个小孩 我老公还吃了两份😁还剩大约两份的量 2、多出来的可以放冰箱 要吃的时候加热一下就可以了 卤肉可以放3天 个人觉得放越久越好吃 这个卤肉拌面吃也是很不错哦

菜谱创建时间：2019-04-06 00:34:34