果蔬Q弹不出水千层糕

作者： 狂爱厨房

用料

• 黄糖浆 （简称小黄）
• 马蹄粉 110克
• 白糖或黄片糖 180-200克（个人喜好增加）
• 水 600克
• 椰浆 （简称小白）
• 马蹄粉 110克
• 水 100克
• 炼乳 60克
• 椰浆 400克

果蔬Q弹不出水千层糕的做法步骤

步骤 1

制作小黄，把水600克分成俩份，容器里400克加马蹄粉过滤俩三次至无颗粒，取一小碗倒入1/3的胡浆备用，干净锅里200克加片糖煮开，关火焖糖至溶解

步骤 2

大概焖一小会，糖自然溶解至薄片，这时可以用刮刀按压至颗粒，再搅拌至无颗粒，搅拌均匀，再回炉烧开，关火（焖是害怕水蒸发流失。所以选择焖）

步骤 3

用手打蛋器搅拌一下1/3小碗里的糊浆，倒入糖水里，边倒边快递搅拌至有点粘稠

步骤 4

再把锅里有点粘稠的熟浆倒入剩下的生浆中，继续搅拌，这样就成了小黄的生熟浆（图为青瓜浆）

步骤 5

接着制作小白，容器中倒入一罐椰浆，100克清水、60克炼乳搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入110克的马蹄粉，搅拌过滤2-3遍至无颗粒即可，小白就制作好了

步骤 7

锅中加水，放上蒸架和蒸盘，大火煮开

步骤 8

待水开后，准备俩个同样大小的勺子，一个放小黄浆中，另一个放小白浆里，先摇一勺小黄盖上锅盖，大火蒸煮至透明即可

步骤 9

掀开锅盖，摇一勺小白盖上锅盖大火继续蒸煮俩到三分钟至结实

步骤 10

一层一层的反复把胡浆弄完即可！最后一层小黄浆！煮至透明，或者可以用手去压一下下，很结实就可以关火取出

步骤 11

一定要等冷却才可以脱摸哦！

步骤 12

一般我都是晚上制作，第二天才切割的！这样的糕点才更加的Q弹

步骤 13

漂亮吧……清甜爽口又Q弹！重口味的还可以继续按个人口味加糖哦！此配方做出来的清甜而不腻哦！

果蔬Q弹不出水千层糕的小贴士

利用果蔬来调色，譬如紫色的，我是用紫薯切片（8到10片左右）-蒸熟-加入400克的水混合-料理机打汁-再加入马蹄粉搅拌过筛至无颗粒这就是紫色的浆，也是紫薯味的哦！接下来的就是跟以上步骤2一样接着做下去煮糖水，制作生熟浆！其他调色原理都一样！喜欢什么口味的都可以自己做！配方中的小黄水都是一样的分量！无论用什么水果蔬菜做，榨出来的汁混合步骤一调马蹄粉的水重量都是400克！

菜谱创建时间：2019-04-06 00:16:09