牛肉下酱油和淀粉抓匀,腌制一个小时,酸咸菜洗净切小段
热锅,放油,加入咸菜炒至咸菜味出来,将咸菜拨到一边或先盛起来,下牛肉翻炒加一点水,炒到牛肉8分熟,也就是肉色大部分肉变色,小部分还有有些红就和咸菜拌匀,翻炒至牛肉全部变色熟了,就要立即关火盛盘开吃啦!啦!啦!
牛肉不能炒太久,炒到变色不会红红的就表示熟了立即关火,不然牛肉会老掉吃起来就很难咬得动了,不好吃了。