时令蔬菜4 活捉莴笋（川菜经典）

作者： 照人一一

活捉莴笋，微辣、微麻、微酸、微甜的复合味道，常常刺激味蕾，就是记忆中的味道。今天，挖掘记忆，整了一盘，嗯！就是这个味道，安逸得不摆了！

用料

• 莴笋（小的本地的） 4根
• 葱姜蒜 适量
• 具体看实际操作

时令蔬菜4 活捉莴笋（川菜经典）的做法步骤

步骤 1

莴笋理出笋芯，用淡盐水泡起，然后切片。

步骤 2

姜蒜切粒

步骤 3

加上干辣椒面

步骤 4

淋上热油

步骤 5

油温降了，依次加入生抽、老抽、蚝油、味极鲜、白糖、保宁醋、花椒面、白胡椒面、味精、鸡精、藤椒油、芝麻油、白芝麻，然后用勺子调匀。

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步骤 6

步骤 6

淋在莴笋上，撒下葱花，下饭的冤家。

时令蔬菜4 活捉莴笋（川菜经典）的小贴士

1. 既然是活捉，莴笋一定要新鲜。 2. 由于是生吃，多换几次水是必要的。 3. 调理是万能的，想活捉什么就活捉什么。

菜谱创建时间：2019-04-04 19:51:17