潮汕人用野草做了一个小吃，时至今日，仍深得人心（鼠麴粿）

作者： 食饱聚好

潮汕地区是美食界的一座孤岛，除了外人熟知的牛肉丸、牛肉火锅、卤鹅，它还有各式独具特色的小食，特别是各种用米制作的俗称为“粿”的东西。 在潮汕，“粿条”是我们常见的河粉，“红桃粿”是粉红米浆皮裹着糯米香饭，“韭菜粿”是韭菜为馅，米浆制皮的小吃，“粿汁”则是卤味加米浆皮的汤粉，“菜头粿”是我们常说的萝卜糕，“甜粿”则是白糖年糕......还有很多种，只要跟米扯上关系了，潮汕人就叫做“粿”。 今天Fanty想给小伙伴分享的也是一个叫做“粿”的小吃，当然也是一种米制品。这个小吃可以说非常接地气了，潮汕人用的田地里的一种野草加入制作，吃起来，总感觉带点天地之间的灵气，有春天的青草香——鼠麴粿。 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty

用料

• 鼠麴草绒花 适量
• 糯米粉 适量
• 豆沙 适量

潮汕人用野草做了一个小吃，时至今日，仍深得人心（鼠麴粿）的做法步骤

步骤 1

鼠麴草只摘下花芯和少许青叶，洗净熬煮后再碾碎

步骤 2

加上糯米粉搅拌成团，再揉成面团，包上红豆沙，双拼的则是红豆沙加糯米香饭，印上模具，大概蒸10-15分钟即可，带着青草香的软糯表皮下裹着香甜的滋味，好吃极了。

步骤 3

有点像清明节的青团，但口感不太一样。鼠麴粿皮带着植物的纤维，闻着有青草香，对，我们也是要吃草的，哈哈~这种植物的香气，沁人心鼻。

潮汕人用野草做了一个小吃，时至今日，仍深得人心（鼠麴粿）的小贴士

我的线下小店有售，购买人群从70/80岁的老饕，到30/40岁的年轻人，再到刚开始上学的小孩，几乎没有断层，可见，这一粿品的受欢迎程度。 很多人会说糯米吃多不易消化，但“鼠麴粿”却打破了这一传统认识，因为“鼠麴草”的加入，“鼠麴粿“反而有了调中益气，清热解毒之功效。

菜谱创建时间：2019-04-04 10:07:19