将五花肉洗净，切成均匀的小块，笋切块。备用。
起油锅，待油温烧至八成热，下姜爆香。随后放入肉块，煸出多余的油脂。
到处多余的油，加冰糖1勺，大料，料酒继续翻炒，加老抽3勺。加水沫过肉块，大火煮沸转小火，炖30分钟。
加入春笋块，炖10分钟。大火收汁装盘即可。