先把里脊肉清洗一下，再把外面的一层膜去掉(膜不去掉的话吃起来会像有筋在里面一样咬不动)。
改刀就晨把里脊肉切成2厘米左右的长条，要看纹路切，不要顺着纹路这样会塞牙齿。
把肉条放进盆里打上鸡蛋、蚝油、白糖、五香粉、生抽、淀粉等搅拌均匀，腌制20分钟入味。
开中火锅里倒油，油温八成热放入肉条，肉条要一条一条放入要不然会粘在一起。肉条要边炸边翻动，变色就可以出锅了，别等颜色深了再出锅要不然就老了不好吃还发苦。(我家的是猛火灶，图片上火很大)
出锅了香香的，嫩嫩的老人小孩都爱吃。