鱼头洗净
锅里水开放鱼头蒸,不用盘不用盘(蒸出来的水是最腥的,中小火蒸5-6分钟,具体看鱼的个头)
准备调料,姜切片,葱切段,一半姜和蒜剁碎
盘中放入姜片葱段
鱼头蒸好直接滑入盘中
淋上蒸鱼豉油和啤酒
另起锅,倒一点油,油热倒入姜蒜末炒香
放入朝天椒剁椒(最好加点泡椒水)翻炒
加入适量白糖 白胡椒粉,翻炒均匀
炒好的剁椒直接淋在鱼头表面
还是水开后开蒸(连盘蒸5-6分钟)
出锅撒上葱花 淋上香油(端出时注意烫手)
拍照留念,开吃吧
小锅炒剁椒的时候一定要小火,避免炒焦