隔天也好吃的红豆包

作者： 爱做面包的爱包

想要好好整理一下菜谱。红豆是我最喜欢的食材之一，因为红豆的对女孩子来说是美容补气血的圣品，搭配绵软的面包体，可以当成每天的主食，太爱了！吃过中种法制作的面包，相信我，你会被惊艳到。

用料

• 中种
• 高粉（王后） 325克
• 白砂糖 25克
• 牛奶 75克
• 水 135克
• 鲜酵母 15克
• 主面
• 高筋粉（王后） 120克
• 低筋粉 50
• 水 75克
• 全蛋 50克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 烫种 50克

隔天也好吃的红豆包的做法步骤

步骤 1

中种材料提前90分钟准备好，材料混合均匀，不需要打出筋度，揉至成团，发酵90分钟（温度28，湿度75%）。

步骤 2

主面材料提前准备好，干性材料称一起，湿性材料称一起，黄油分开放

步骤 3

中种醒发至原来一倍大，可以扯开表皮一点面团组织呈现漂亮的蜂窝网状结构，将中种剪成小块，与主面材料一起搅拌。

步骤 4

中种材料与主面材料一起搅拌，慢速6分钟，中速2分钟，搅拌至面团筋度形成，面团拉开，形成类似窗玻璃纸薄膜。

步骤 5

加入黄油，慢速3分钟，中速2分钟，面团在掌心撑开可以形成薄膜。起缸。

步骤 6

面团分60克一个，红豆馅50克；配方可以分16个。也可以擀开卷入黄油，做成盐可颂，也超级好吃

步骤 7

醒发：温度35，湿度75%，50分钟。

步骤 8

烘烤：面火190，底火200，烘烤10-12分钟（入炉烤一分钟后在压盘子，这样表皮才不会粘）

步骤 9

压盘烤，这样成型的红豆包，红豆馅才能每一口都吃到

步骤 10

出炉放网架晾凉！

步骤 11

红豆必须自己炒的才好吃，市面上卖的添加剂太多，为了要延长保质期，糖分也是超级高，所以一个红豆包的灵魂就是在红豆馅，必须单独立一个菜谱来说。

菜谱创建时间：2019-03-31 20:27:34