[一人食]平底锅松饼/肉松小贝

作者： Kami_脑洞扩大中

配方有参考。 自己做烘培总做不好，做多了要是不现吃感觉剩下的口感大打折扣。 配方只用一个鸡蛋，自己想吃就随时做。 做出来的松饼其实就是简易的威风蛋糕，松软好吃。

用料

• 松饼：
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 8ml
• 食用油 8ml
• 糖 15克
• 低筋面粉 20克
• 泡打粉 0.5克（一小撮就可以了）
• 肉松小贝：
• 肉松 适量
• 蛋黄酱 适量

[一人食]平底锅松饼/肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱里。

步骤 2

将（松饼）所有材料倒入蛋黄搅拌均匀，注意糖只放5克。低筋面粉过筛。

步骤 3

搅拌均匀成糊状。

步骤 4

蛋清取出来，先倒入5克糖，打发出大泡泡再倒入5克糖。 如果没有自动搅拌器的话可以选择手动打发，一个鸡蛋的蛋清量加上冷冻过加过糖、是可以手动打发的（只是比较累）

步骤 5

打发到硬性，有一个小尖尖。这里我打发过头了，小尖尖应该再长6-7毫米。

步骤 6

先取出1/3打发蛋清到混合液中搅匀，不要画圈，和其他烘培方法一样轻轻切拌。

步骤 7

切拌均匀后倒回剩下打发蛋清中，继续切拌。这时候可以预热平底锅，明火开中小火、电磁炉开中大火。

步骤 8

国内均匀抹油

步骤 9

倒入搅拌液、一般我喜欢分成3份松饼。随自己喜欢，盖盖子焖3分钟就可以翻面了

步骤 10

如果你怕下面没熟、一碰就是液体状态的话可以开盖倒入半勺水，往几个空隙分别倒入。之后马上盖盖子。大概1分钟，水会被煮消失，这样就一定保证可以翻面了。

步骤 11

小心翼翼反面，颜色均匀。盖上盖子焖2分钟，同样，你可以选择2分钟后再倒少于半勺水的量保证熟透，或者关火焖半分钟。这时候就可以吃了，放上喜欢的酱和奶油，非常软。

步骤 12

有了面坯，接下来进阶版可以试着做肉松小贝，等凉了才可以做、你可以趁这时间收拾清理锅子盘子。凉之后涂满蛋黄酱。

步骤 13

扔进肉松堆

步骤 14

手轻轻按，让肉松不往下掉就可以。

步骤 15

大一点的松饼可以切一半，两块松饼用蛋黄酱粘合，外面抹蛋黄酱后拍上肉松。

步骤 16

按照：肉松（蛋黄酱）松饼（蛋黄酱）松饼（蛋黄酱）肉松，来做就可以了。

[一人食]平底锅松饼/肉松小贝的小贴士

泡打粉少放，手指两小撮就行，1克有点多。

菜谱创建时间：2019-03-31 14:54:02