先做调味汁，这步没拍照。 小锅内倒少许油，烧热放入拍碎的蒜瓣，炒出香味儿之后倒入生抽，再加一点纯净水，烧开后放入蚝油，尝尝味道如果觉得不咸可以加一点点盐，撒葱花，出锅待用。
100克米粉和250克水混匀，放置20分钟。 鸡蛋打散、芝麻炒熟、脆皮肠切小粒、菜心洗净切细丝，肉松没有可以不用。 脆皮肠可以换成瘦肉，我忘记提前解冻瘦肉了所以才用了香肠，谁知儿子说好好次。如果要做肉的就提前把肉切小一点。
烧开一大锅热水。 蒸盘上薄薄薄薄刷一层油，我习惯用厨房纸沾点油在蒸盘上抹匀。 油一定不能多，否则一会挂不住米浆。
舀米浆之前要再次搅拌一下以免不均匀沉底，然后舀一勺米浆，转动盘子铺满，别太厚，多出来的米浆可以倒回到盆里。 在一边倒入鸡蛋液，撒一点菜和脆皮肠粒。 放入锅中大火蒸2分钟（如果是瘦肉要蒸3-4分钟）。
米浆底层泛起大气泡证明熟了就可以把蒸盘拿出锅了，用刮板从放了鸡蛋的那边开始，朝下用力压着刮板，把肠粉卷成卷，装盘。
淋上调味汁，再撒一点肉松和熟芝麻。啊……张嘴吧。