酥香的牛肉馅饼

作者： 杳秋207

以前很喜欢外面买的馅饼，一阵风似的突如其来满大街都是排长队卖馅饼的，不知啥时候又莫名其妙的消失得无影无踪！听说是卫生检疫不合格，又听说是……反正都不是什么好声音，好在今天有师傅教了，做出来比那些好吃多了，我按三人量少少的做，只吃新鲜的，超棒！哈哈哈哈，晒出来大家共享哈！

用料

• 馅料
• 牛肉 150克
• 蕃薯粉条 150克
• 洋葱、胡萝卜 各80克
• 姜蓉 20克
• 生抽 1茶勺
• 花椒油、麻油 少许
• 五香粉/甜面酱 少许
• 盐、糖、酒 适量
• 面皮：
• 面粉（高筋） 250克
• 盐 2克
• 水 135克
• 油酥
• 低筋面粉 40克
• 食油 40克

酥香的牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

和面。将面粉按配方加入水和食盐（增加筋性）揉成光滑面团，分成50克/个的面团并揉成长条，摸上食油，盖保鲜膜至少醒一小时。

步骤 2

准备馅料。按配方将材料混合，加入调味料，搅拌均匀。注意，洋葱粒要炒熟，番薯粉条要充分煮软后再切碎）馅开始会有少许水分，静置一会粉条会将水分吸收。

步骤 3

做油酥。油烧冒烟倒入低粉中充分搅拌成如图状态。

步骤 4

做饼胚。取充分醒好的面条条（小饼每条做两个），在抹上食油的案板上按压并擀开成约10*40的长条（充分醒过的面团很容易擀开且不会破），在面皮后四分之三的部分抹上油酥，然后将肉馅放在前面的四分之一处，左右提拉起面皮裹住肉馅，用提拉的方式向后滚动面团，最后收口向下包裹，竖起轻压即完成饼胚制作。

步骤 5

待入锅的饼胚

步骤 6

电饼锅调上下开火，葱油饼档

步骤 7

煎至两面金黄即可起锅（约五分钟）。

步骤 8

封面是50克面剂的大饼，本人觉得有点大，如图是一分为二，大小刚好！

步骤 9

掰开咬一口，哇，又香又酥脆，比外面的牛肉馅饼好吃太多了哈哈哈嘚瑟！

菜谱创建时间：2019-03-30 17:55:09