海绵蛋糕（零失败）

作者： 汤圆vs果冻

2019.03.30：海绵蛋糕方便操作又好吃，这次做成几个小胚型，方便公公长途车上吃

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 120克
• 黄油 45克～60克
• 牛奶 40克
• 糖粉 80克-90克

海绵蛋糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

原材料称重备好

步骤 2

①用油纸剪底模跟边圈 ②活底模具涂上一层黄油 ③将油纸铺好备用

步骤 3

①锅内加水烧至开始冒泡，关火离炉 ②烤箱170°预热5分钟 ③鸡蛋打入无水无油大碗，加入糖粉，先将糖粉与鸡蛋搅拌

步骤 4

大碗入锅，隔水高速打发蛋液至粘稠纹路不易消失后，转低速再打发20-30秒，蛋液取出

步骤 5

我是打发到这程度，每个人手法不一样

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步骤 6

步骤 6

锅重新上炉开小火，牛奶加黄油隔水融化

步骤 7

蛋液筛入低粉，用硅胶勺拌匀 ①右手由右上角底部捞起翻至左下角后 ②左手逆时钟转动约15度角 ③右手继续重复捞拌，直至无粉末

步骤 8

已融化牛奶黄油液绕圈倒入，翻拌均匀

步骤 9

面糊倒入模具，震出起泡，送入烤箱 中下层，上下火170°，25分钟 烤15分钟诱人的香味就开始飘出来啦

步骤 10

出炉脱模，香甜软糯的海绵蛋糕就完成啦！

步骤 11

油纸的好处，非常简单一提就脱模了

海绵蛋糕（零失败）的小贴士

1、黄油多点少点没太大关系，喜欢香一点多加 2、糖粉多点少点看个人口味，做过6寸加50克的觉得有点太甜，这次用量80克 3、不想铺油纸也可以，只是为了方便脱模 4、这次用量可以做8寸的，今天量多手忙脚乱的，蛋糕表面烤出来都开裂了

菜谱创建时间：2019-03-30 10:20:01