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一只烤全鸡
用料
一只烤全鸡的做法步骤
将鸡清洗干净，然后用手掌将鸡从脊柱的地方用力往两边按。 因为是比较年轻的鸡，可以轻易把它压扁了。 最好要压扁哦。
这是基本的腌料材料。 1.液体的调料混合一起 2.大葱切段，姜成片，大蒜拍一下，洋葱切块。
用叉子或者粗的竹签像容嬷嬷对紫薇一样扎，扎，扎。。。。。。尽量深入，但不用到骨头处 放在一个大碗中，然后马杀鸡开始～
所有料倒在鸡上，对鸡先捏一捏，肚子里也淋一淋，感觉鸡已经沾到酱汁后，撒上红、黄咖喱粉。将咖喱粉均匀地抹在鸡的全身。 然后将鸡连同酱汁放在一个密封袋里，放冰箱隔夜或者3个小时以上。
腌好的鸡拿出来先晾在一边。烤箱预热上下火230度。 准备抹在鸡身上的油。将一根香茅，小葱，洋葱和辣椒切段。
冷锅加入冷油（最好是无味的玉米油）和切段的材料，中火熬到香茅，小葱和洋葱颜色略金黄。辣椒提前捞出，以防变黑。感觉香气扑鼻时关火，加入一小块黄油融化，也可以不加。
将油用筛子过滤掉香料只留下油放凉。 把鸡从密封袋拿出，腌汁中挑掉姜和蒜，其他材料都塞回鸡肚子中，再放入一根新的香茅，用厨房纸巾稍稍洗掉多余水分（可省略）。将刚刚的油均匀抹在鸡身上，肚子里也要哦。 将鸡放在垫有烤盘的架子上，鸡胸朝上，鸡翅尖和鸡腿跟裹上锡纸。
鸡放入预热好的烤箱中层，如果烤箱小的话放在中下层。将烤箱换成210度，按自己的烤箱脾性调整。定时1个小时30分钟，30分钟后翻一次面。两面各烤30分钟。最后30分钟刷酱，并将烤箱调至230度。
这期间准备刷鸡酱。将生抽，老抽和蜂蜜混合均匀。如果有韩式辣酱可以放一丢丢，我用的是火鸡面剩的一点酱。 最后30分钟时翻面，刷酱，烤15分钟后翻面，再刷酱，再烤15分钟。
最后30分钟一定要仔细观察着烤箱哦，因为可能会一不小心烤焦了，觉得鸡的颜色深了，可以盖上锡纸。出炉的鸡用叉子或者竹签检查一下，没有流出血水就是OK啦。 刚出炉要先冷静10-15分钟哦。 然后！开动啦！
一只烤全鸡的小贴士
1.如果不能确定腌料的咸度是否适合自己的口味，可以混合完尝一下小口，如果觉得对自己而言有点咸了，那就是可以了。我口味淡一些，加了一点水觉得刚好（就是比平常吃的东西要咸了） 2.香茅如果比较难找的话可以忽略，可是如果鸡是男主的话，它是男二号啊！ 3.加韩式辣酱是因为我想让它颜色更诱人些，其次它是辣的，有点辣很提味（真南方人说的话） 4.烤好的鸡一定要好好休息15分钟，因为除了让肉汁回位，还因为它很烫哈哈哈。 5.边边那圈是红薯，最后三十分钟的时候，我顺便烤了一盘红薯条，放在了烤箱中上层，然后把鸡转移在了中下层。 6.第二次反面的时候我把烤鸡调为上下火热风模式，放入红薯后就调回正常上下火了。 7. 对于鸡的选择，我觉得1.4kg左右的鸡是最可爱的。
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