麻辣香锅

作者： 琰丹月-4

最喜欢每个菜谱背后的故事，麻辣香锅，川味十足，大学时候最喜欢含浦第三条街的那家麻辣香锅，吃过一次就忘不了了，后来实习就自己做了，是惊艳的啦嘻嘻，清空冰箱内存，味道很赞，很有成就感。 用料什么的，就是想到哪里写哪里，没有归类，厨友们多包涵啦 你有胃和花要照顾，厨房有酸奶等你发酵，不管遇到什么，都不容易难过，要一直热爱生活哦。 生活是基础，生动见高下。 冲鸭

用料

• 藕 1节
• 土豆 1个
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 花椒 8～10粒
• 干辣椒 6个
• 桂皮 一块
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 金针菇 1/2把
• 八角 1个
• 糖 一小勺
• 生抽 1勺
• 木耳 适量
• 莴笋 1/2根
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 醋 少许
• 自制红油 1勺
• 五香粉 少许
• 芝麻 少许
• 芹菜 2根
• 香菜 2根
• 蒜苗 2根
• 鸡翅翅中 3个
• 干香菇 几朵
• 小葱 3根
• 火锅丸子 适量
• 大葱 1根
• 洋葱 1/2个
• 香叶 少许
• 玉米 1个
• 麻油 几滴

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

先用开水泡发木耳和干香菇，泡发需要一定时间，所以放在前面做。 泡发后，去蒂切块备用。

步骤 2

备好炒料会用到的香叶，桂皮，八角，干辣椒等

步骤 3

姜切片，蒜拍破切粒，洋葱切好炒料用

步骤 4

芹菜，香菜，小葱，大葱，蒜苗全都切段备用

步骤 5

土豆去皮，切薄片，冷水浸泡备用。

步骤 6

藕同土豆一样去皮，切片，为防止变色，浸泡备用。感觉自己有点啰嗦😷

步骤 7

玉米切块，莴笋切块时不可太厚，不易入味，过水时也费时。

步骤 8

金针菇去蒂撕成小把，火锅丸子热水洗两遍

步骤 9

翅中可以直接热水洗净后，放油到平底锅煎三分钟，注意翻面还有火不可太大。 也可以划几刀后，用牙签戳孔，放一勺老抽，两勺料酒，几片生姜，小葱腌制十五分钟后。再在锅里加水，放到里面焯水，注意至少要三分钟以上，时间太短，不易熟，浮沫去掉，冲洗干净翅中备用。

步骤 10

锅里加水，将上述食材一一过水，断生，注意藕要最后加，如果有加了淀粉的肉类，也后面加，免得糊水，重新换水比较麻烦，哈哈哈，做饭也要讲究效率的嘛

步骤 11

热锅放油，放几粒花椒，油热后，加入姜蒜，洋葱，爆香后再加入八角，桂皮等香料，翻炒几下后加入一勺豆瓣酱，和一勺自制辣椒红油，翻炒均匀后，加入芹菜，香菜，蒜苗，香菜，香葱段，翻炒均匀后加入木耳，干香菇。

步骤 12

再依次加入金针菇和各类配菜，翻炒均匀，准备调味，加入少许盐，鸡精，生抽一勺，醋几滴，五香粉少许，胡椒粉少许，麻油几滴，翻炒均匀，准备出锅，撒上芝麻，就大功告成啦😋😋😋开始大快朵颐吧

麻辣香锅的小贴士

其实配菜按自己的喜好和需要加都可以，比如鹌鹑蛋，腐竹，黄瓜，午餐肉，虾，油豆腐，肥牛，五花肉都可以的哟，嘻嘻(♡˙︶˙♡) 一定要记得热爱生活啊！

菜谱创建时间：2019-03-28 23:46:33