肥牛饭

作者： 羽萱的妈妈_

三人份：先焖好米饭，煮一些西兰花和胡萝卜

用料

• 肥牛部分：
• 肥牛片(肥牛选择肥瘦相间切得薄一些的，做这个饭会合适些) 300g
• 中号白洋葱 一个
• 蒜 5瓣
• 油 12g
• 调料：
• 生抽 10g
• 白糖 3g
• 味醂 10g
• 蚝油 12g
• 老抽 3g

肥牛饭的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把洋葱切丝，蒜切片， 接一锅水先烧着等会儿烫牛肉片（因为炒的时候需要非常快）

步骤 3

把调料都先备好：糖放一小勺里搁在一旁待用，把生抽、味醂、蚝油、老抽一起放入一小碗中搅匀，把7g干淀粉和50g水放一碗中搅匀最后勾芡用

步骤 4

水大开后烫牛肉片（特别注意，看小贴士）

步骤 5

肉烫好后先一边待用，把烫肉片的这汤滤一下盛半碗留用，就是吃饭的碗，大约50g

步骤 6

炒锅烧热加入12g油，加蒜片和洋葱炒，炒到洋葱个别变得有些焦黄

步骤 7

加入牛肉片炒匀

步骤 8

加入刚才调好的料汁、糖、烫牛片的半碗汤

步骤 9

炒匀

步骤 10

把水淀粉再次用筷子搅匀，倒入锅中快速炒匀收汁

步骤 11

关火，磨一些黑胡椒粉，

步骤 12

盛在米饭上放上西兰花和胡萝卜，趁热吃

肥牛饭的小贴士

*水大开后准备烫牛肉片，一次就夹一筷子的量，放入锅里快速搅散变色就捞出，大概就几秒钟，接着往锅里夹，依然是一筷子的量，直到全部烫完，我做肥牛的菜时是习惯这样烫，稍微费时一点但肉不会老，一次全部下入锅中肉太多锅里温度会马上下降，煮开就需要时间，肉在锅里待得久了就会老

菜谱创建时间：2019-03-28 20:54:20