鸡蛋仔

作者： 喜厨小娘子

被街头的鸡蛋仔加冰淇淋的颜值和味道吸引了，所以热爱烘焙的我怎能错过呢？它的口感是外皮是脆的，内里是柔软的。很蓬松，不是很实的口感，非常好吃呦。

用料

• 低筋面粉 140克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 4克
• 清水 50克
• 椰汁（牛奶） 60克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 30克

鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

把室温鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用电动打蛋器，打发体积变大，颜色发白，画8字纹路不消失。（如果不是放椰浆是放牛奶，砂糖的量要加到40到60克）

步骤 2

接着把椰浆，清水，玉米油，倒入一个碗。

步骤 3

分多次倒入蛋糊里，每次倒入都要用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 4

接着过筛，所有粉类。

步骤 5

搅打均匀。

步骤 6

搅打好的面糊状态。

步骤 7

预热好蛋仔机，表面刷油， 倒好面糊后，快速盖好盖子，烤几秒，然后把机器翻转过来，我的机器是两面都有加热管，所以不需要一直翻过来翻过去，只需要翻一次，让盖子上也有面糊就会是圆圆的。如果是用燃气烤的那种蛋仔机就需要翻来覆去，好让两面都受热。

步骤 8

大概烤个四分钟左右，打开看看，是不是你想要的上色程度。一般烤到金黄就可以了。不要太勤快的开盖查看，这样面糊加热还没有定型，会变扁，很难看的，一定要加热四五分钟有一定的时间后才可以看看。多做几次就有经验了，估计得到大概几分钟快熟。

步骤 9

如果表面图了油的，很容易拿出来，不会粘连，像我第一次做的时候以为我的蛋仔机是防粘涂层的不会粘，结果烤好后一个一个扣出来全散了😂

步骤 10

夹出来的鸡蛋仔，快速放入杯子里，就会定型啦，放上奶油或者冰淇淋放上水果，分分钟秒杀街头卖的。

步骤 11

是不是很可爱呢。

鸡蛋仔的小贴士

1记得加面糊之前刷层油。 2面糊不要倒的太少，不然会不饱满。 3倒好面糊烤几秒，快速倒过来，把盖子朝下。 4烤到四五分钟才打开盖子看，不然翻来看太勤快，会把鸡蛋仔扯断，而且不饱满。

菜谱创建时间：2019-03-28 14:13:29