巧克力熔岩蛋糕

作者： 卡路里拆弹专家

熔岩蛋糕使用高温快烤，使外部的蛋糕组织变坚固，但内部仍是“软心”的效果。烤好后趁热吃，按这个步骤烤出来的熔岩蛋糕放凉了再食用，内部的巧克力熔岩还是会爆浆似的流出，谁能抵抗得住巧克力的浓浓诱惑！！ 此方子是纸托六个多一点的量，糖量已经减到不能再减了，带着点微苦的巧克力味道很容易上瘾，不过千万不要贪吃了，看用料表就知道为什么会容易胖了(ಥ_ಥ) 拜拜！我的卡路里！

用料

• 黑巧克力 180g
• 黄油 150g
• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 40g
• 朗姆酒 一勺
• 防潮糖粉 适量（细砂糖和玉米淀粉按照10:1的比）

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，看这一碗爆炸的热量！！

步骤 2

隔水加热并不断搅拌至完全融化，加入朗姆酒，我用的是朗姆酒心巧克力里倒出的几滴。然后冷却至40度以下，备用。

步骤 3

鸡蛋用打蛋器打到有大量大泡沫出现。

步骤 4

倒入细砂糖继续打发到细腻，变稠，颜色变淡。打发到差不多2倍的体积。

步骤 5

面粉过筛，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。

步骤 7

将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满， 入冰箱冷藏半个小时以上。烤箱预热后，220度烤10分钟。可以先烤8分钟，用牙签扎一下看看烤的情况，熔岩的内芯也不能太稀了，差不多膨起来一点就可以出炉了。

步骤 8

防潮糖粉:细砂糖和玉米淀粉按照10:1的比，放入研磨机打成细粉末。烤好的蛋糕撒上糖粉。

步骤 9

烤出来的这个熔岩蛋糕放凉了再吃还能爆浆，非常优秀了~

巧克力熔岩蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。如果烤的时间过长，则内部凝固，就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。 2、内部虽没有完全熟透变硬，但是菌也已经被220度高温灭掉了，可以放心食用。 3、防潮糖粉有防潮及防止糖粒纠结的作用，自制的成本比较低，加入仅一点点的生玉米淀粉是可以食用的。 4、用的是75%的黑巧克力，加入的糖量已经减到不能再减了，带点微苦，喜甜的小伙伴可以加量。用普通牛奶巧克力来做的话，比较甜要减少糖或不加。 5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~

菜谱创建时间：2019-03-28 13:56:49