酥掉渣的油酥烧饼（电饼铛版）

作者： 卡路里拆弹专家

此方是试行了堂妈小厨的菜谱后进行细化总结，简单易行的电饼铛烙烧饼，8分钟就get完美早餐~ 层层油香，酥掉渣的五香油酥烧饼出锅啦！！

用料

• #饼皮（12个量）：
• 普通面粉 500g
• 盐 6g
• 食用油 50g
• 温水（30-40度） 300g
• #油酥（12个量）：
• 普通面粉 80g
• 盐 6g
• 五香面 一小勺
• 热食用油 75g

酥掉渣的油酥烧饼（电饼铛版）的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，加入食盐。

步骤 2

再加入食用油，用筷子搅拌均匀，加入温水，用手试一下水温和即可，用筷顺时针慢慢拌匀。

步骤 3

然后搅拌至没有干粉，和成面团，表面抹油，覆盖上保鲜膜，静置一个小时。

步骤 4

制作油酥，面粉中加入食盐和五香面，喜欢咸香味重一点的可以多加五香面调味道。

步骤 5

浇入热油，搅拌均匀，混合好的油酥要有流动性，不行的话就多加油。

步骤 6

面团醒好后揉成长条，分割成大小均等的12个小面剂。

步骤 7

取一个面剂子，扯成特别细长一条，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

步骤 8

均匀抹上一层油酥，外边处不要抹太多。

步骤 9

从一端卷起，边卷边向上下左右轻扯，破了也不用怕，这样卷起来油酥烧饼的层数会很多。

步骤 10

卷好的面团松弛五分钟。

步骤 11

饼胚卷好，盖上保鲜膜，松弛30分钟，（烧饼是死面的，想要层数多就要松弛充分）。

步骤 12

松弛过后，将饼胚按平，电饼铛预热，烧饼两面各涂抹一层食用油，放入电饼铛。

步骤 13

大约4分钟后，一面烙黄后翻面，再烙4分钟，两面金黄即可出锅了。

步骤 14

层层油香，酥掉渣的五香油酥烧饼出锅啦！！ 干吃都好吃~

酥掉渣的油酥烧饼（电饼铛版）的小贴士

醒好后的面团不要过分的揉，面团太起筋难扯开的话，烧饼就不酥松了。

菜谱创建时间：2019-03-14 11:32:21